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苍山大蒜,亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东不雅不雅汉记》载:“李恂,为兖州刺史,所种小麦、葫蒜,悉付从事,无所留”。由此知之,那时大蒜便在山东安家落户。

其特点是,蒜为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,皎洁似玉,粘辣幽喷喷鼻,养分富厚。大蒜含有富厚的维生素、氨基酸、卵白质、大蒜素和碳水化合物,养分价值和药用价值较高。

兰陵蒜食名堂单一,除佐餐、烹挪用外,还加工成蒜干、蒜油、糖蒜等储食。大蒜远销日本、西北亚各国及港澳地域。大蒜加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等, 颇受国内外破费者迎接。

 
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