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金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯粹、喷喷鼻脆适口,不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐蕴藏等显着优点;金乡大蒜养分价值极高,据科研部门测定,金乡大蒜含人体所需的卵白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等养分元素20多种,被专家称为最好的自然抗生素食物和保健食物,其药用价值已惹起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不只能生食,而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产物,普遍应用于食物、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。据统计,2014年金乡大蒜出口到天下各地140多个国家或地域,共82.9万吨、货值6.33亿美元,出口量占天下出口大蒜的48%。

栽种历史
金乡大蒜有2000多年的栽种历史,早在东汉初年,就有栽种大蒜的纪录。经由耐久的作育生长,加受骗地希奇的水土气象条件和中国农业迷信院、山东农科院、山东农业大学等高等院校、科研机构的大蒜研究专家、学者的联络攻关,使金乡白皮大蒜的品级大大前进,组成了金乡大蒜这个享誉国内外的特点产物。
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